提前準備好泡好的腐竹300克，放入鍋中，加入鹽2克，放入清水中浸泡10分鐘，去除腐竹中的豆腥味。
10分鐘後，將腐竹瀝幹後放在砧板上，切成斜塊放入盆中備用。
小米和辣米切成細圈來配色。如果妳不喜歡吃辣，妳可以不吃。
剁碎幾片香菜，放在有腐竹和辣椒圈的菜盆裏。
鍋中加入鹽2g，白糖1g，紅油3g，香油3g，麻辣鮮露3g，蔥油5g，味精1g。
晃動鍋，用筷子攪拌均勻，將調料融化。
裝盤，這個清爽開胃的涼拌腐竹就做好了。非常好吃，耐嚼，結實。
使用以下配料和調味料:
配料:腐竹、小米椒、香菜
調料:鹽、糖、紅油、香油、麻辣鮮露、蔥油、味精。