熟糕粉是壹種加工粉，也叫潮州粉。主要由糯米粉經油炸後磨成細粉。粉末顆粒松散，壹般是幹凈的白色，吸水性高，遇水粘在壹起。產品柔軟滑糯，多用於廣式點心、月餅、水餅皮。蛋糕粉分為現貨粉和自制粉兩種。前者質地粗糙，但用於材料制作時更有效、更適合，後者質地細膩，適合制粉。