2.洗凈的鯽魚要曬幹。晾幹後，大火燒熱油鍋，將鯽魚煎熟。
3.炒至微黃，撈出，把鍋裏的油倒出來，把蔥和姜鋪滿鍋底，把魚壹層壹層鋪在蔥上。
4.把魚鋪好後，把剩下的調料全部倒入鍋中，在魚的上方加水，用箅子壓住魚，避免漂浮。
5.大火煮沸後，轉小火燜半小時左右，關火窒息。1小時後，開大火燜半小時，明早再關防火門。(其間不能用筷子亂翻，以免弄成壹鍋粥。盡量不要把鱗片弄掉。)
6.第二天早上打開蓋子就可以吃了。想趁熱吃，可以再熱壹下。
7.做完之後，我個人還是覺得冷卻後的爛魚很好吃。我不知道。妳怎麽想呢?