煮螃蟹的第壹步是把螃蟹清洗幹凈，尤其是口部和腹部，容易藏汙納垢，用刷子就能清洗幹凈。烹飪前最好將螃蟹放在清水中浸泡半天，這樣有助於螃蟹將泥沙吐出。
2、冷水鍋
螃蟹最好用冷水煮，可以防止螃蟹受熱後劇烈掙紮，損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美。冷水煮也能讓螃蟹的成熟度壹樣，口感更好，水燒開後再煮15分鐘左右更好。
3.煨5分鐘
螃蟹煮熟後不要馬上出鍋。最好關火後在鍋裏燉5分鐘，這樣可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也可以防止蟹肉涼了以後縮水，保持蟹肉的鮮美。吃的時候蘸點姜醋汁，口感更好。