輔料:豬肉(瘦肉)50克
調料:鹽3g，植物油15g，料酒5g，澱粉(豌豆)5g，蔥3g，姜3g，各適量。
肉末燉菠菜豆腐；
1.將瘦豬肉磨成肉末備用；豆腐切塊，沸水中撈出；將菠菜修剪幹凈，洗凈，切成1.5 cm長的段，放入沸水中焯壹下，擠幹水分，不規則晃動備用。
2.鍋內放植物油燒熱，先倒入蔥姜末，再倒入肉末翻炒，加入壹半料酒，再倒入菠菜翻炒，再加入豆腐、剩余料酒、鹽和少許水，燒壹會兒。最後調好濕度，將澱粉倒入鍋中勾芡，使汁液變成稀糊狀，然後出鍋。
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