2.分離蛋黃蛋白，在蛋黃中加入白糖和奶油混合攪拌。
3.取1/5的煮沸鮮牛奶，慢慢倒入糖、奶油和蛋黃的混合溶液中，充分攪拌混合均勻，然後倒入剩余的牛奶中，用小火慢慢加熱，使溫度保持在70 ~ 75℃，不斷攪拌，待溫度逐漸下降至有壹定稠度時，再停止加熱。
4.用打蛋器將蛋白打成奶油狀，將蛋白倒入第三步完成的混合物中，攪拌均勻成雪糕漿。
5.取壹個1.5升的容器，裝滿冰淇淋漿，蓋上蓋子，放入冷凍室(-12-18℃)，冷凍5小時左右。每1小時取出攪拌壹次，以免凍成壹整塊。
6.吃前20分鐘左右，取出冰淇淋，在室溫下變軟。冰凍的冰牛奶可以立即食用。