燉魚壹定很好吃。
1鮮魚
2.泡在水裏去腥(取而代之的是在秋刀魚背上切壹把斜花刀，或者切成段，沖洗幹凈後放入開水中浸泡)
3調好湯底，開入魚(蔥姜鹽料酒燒開！加入魚，燒開2分鐘，然後換成中火，保持面湯清淡。
翻滾20分鐘。這樣可以達到乳白色湯的效果。因為各地差異，有些人講究清湯，魚下鍋後不要滾面湯。
4做菜的時候拌壹點雞精(如果是正宗的野生魚，就不要加了！)，撒壹點蔥花香菜葉。
關鍵點:
魚必須是新鮮的。
焯水，入鍋時應該是開水。
調味適量就好，沒必要復雜。
不要中途加水。寫錯了還得加，加開水！
不需要生鐵鍋做，而且有腥味，湯色也不對。