苦蕎的用量取決於不同的食物制作方法和個人口味。壹般參考如下:
1.制作面條:將苦蕎面與普通小麥面按2:8的比例混合，再加壹點水揉成面團。壹般來說，煮面條時苦蕎粉的用量略少於小麥粉，可根據個人口味調整。
2.制作餅幹、面包、蛋糕等。:壹般蕎麥粉的比例在20%左右。如果全部用苦蕎粉，配方中要加入壹定量的黃油和糖，改善食物的質感和口感。
3.制作粥類食物:苦蕎粉的用量壹般建議在50g左右，可以和其他五谷雜糧拌著吃。
總的來說，苦蕎營養豐富，但苦味較重，建議適量控制，不要過量。