根據美食天下的查詢，蒸螃蟹需要的時間取決於螃蟹的大小。壹般來說，螃蟹的重量在50克以下，蒸8到10分鐘就夠了；150到200克的螃蟹需要蒸10到15分鐘；螃蟹200到250克需要蒸15到20分鐘；半斤多的螃蟹需要蒸20到25分鐘。
蒸的時候，需要註意以下事項:
1.蟹擺放:肚子朝上擺放，有助於減少烹飪時蟹腳間隙對蟹黃的浪費。
2.生姜的用途:螃蟹屬於寒性食物。蒸的時候可以多加壹步，就是在螃蟹上放壹塊姜，壹起蒸。姜的溫熱性能會降低螃蟹的寒性，這樣我們就可以多吃大閘蟹，胃裏會舒服壹些。
3.對鍋內水的要求:蒸的時候壹定要用熱水，也就是把開水放在鍋上，用大火把肉蒸熟，保證肉在短時間內蒸熟並保留鮮味和蟹汁，精華不流失。