1，炸魚的好壞和鍋有相當大的關系。最好選擇平底鍋。沒有鍋，普通鍋也可以，表面光滑均勻，順從性好。
2、放入適量的油，不能太少，也不能太多，不然菜做好後，油味還會存在，影響吃；
3、姜的特殊作用，鍋燒到壹定程度的熱度後，可以用姜段擦拭鍋底，這樣可以使魚皮不易粘鍋，小貼士；
4.控制油溫和熱度。當油炸魚油熱到大約八分鐘時，妳開始煎魚。熱量適中，熱量與油溫協調。溫度低或者熱量太小，熱量不夠，魚皮就會粘在鍋底。因為皮不夠脆，不夠焦黃，所以會從鍋底放出。煎的時候會粘鍋。
希望能幫到妳！