1.草魚洗凈切塊，用紹興酒、胡椒粉(或者我這裏用的花椒粉、花椒油)、鹽和少量醬油腌制。
2.黑木耳撕成小花，用開水燙壹下，瀝幹備用。
3.腌制好的魚塊滾上壹層薄薄的幹澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃，然後取出。
4.鍋內熱少許油，放入幹辣椒、姜片、蒜片，小火煸香。
5.加入炸好的魚塊和煮好的黑木耳，加水(基本與鍋裏的魚塊平齊)、適量的醬油、白胡椒粉、糖、鹽(根據自己的口味)，中火煮至汁液基本幹稠，中間輕輕翻動1 ~ 2次，使魚塊受熱均勻。
6.出鍋前撒壹把蔥花，或者加點雞精提味，淋點香油提色。