材料:茄子半個、青椒半個、番茄半個、大蒜2瓣、小土豆2個、油適量、鹽2g、1勺蠔油、1勺生抽、半勺醬油、適量玉米澱粉。
1.準備茄子、土豆、青椒、番茄、大蒜，洗凈去皮。
2.將茄子、土豆和辣椒切成滾刀塊，大蒜切碎，西紅柿切丁。
3.茄子背面撒上鹽，靜置十分鐘。
4.茄子擠出多余水分，裹上適量澱粉備用；同樣，土豆上也覆蓋著澱粉。
5、鍋裏倒油，五成油溫，茄子，土豆。
6.煎至兩面金黃後取出。
7.鍋裏加少許油，炒蒜末，放入西紅柿，炒番茄汁，炒土豆茄子。
8.炒茄子可以調汁。
9.加入青椒和果汁，攪拌均勻。