佐料：500克排骨、2個土豆、蔥、姜、花椒、小茴香：適量、老抽2勺、花生油20克、鹽2克、料酒1勺、醬油2勺。
下面介紹燉排骨的做法供參考：
1、排骨洗凈切塊，放到容器裏備用，土豆同樣用清水洗凈，然後去皮切塊備用。
2、起鍋倒入足量的清水，放排骨、料酒、姜片煮至排骨變白，再撈出來備用。
3、熱鍋涼油，然後把焯過水的排骨放進煮鍋中。
4、倒入適量的老油，翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，倒入足量的清水，水要淹沒排骨，然後放蔥、姜、花椒、小茴香，大火燒開，轉小火慢燉。
7、湯變少時倒入切好的土豆，然後加鹽，燉至土豆軟爛即可關火出鍋。
烹飪技巧：排骨先加料酒和姜片汆水可以去除腥味。