材料:牛排2斤，幹辣椒，花椒，蔥，姜，八角，少許油，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，糖。
1.將牛排切成適當大小，洗凈，鍋內放入冷水，倒入料酒，放入姜片，大火煮沸後關火，洗凈血沫備用；？
2.鍋中油加熱至七成熱，放入姜片、幹辣椒、大蔥、花椒翻炒(忌:辣椒炒後會變苦)，再放入豆瓣醬翻炒，將煮好的牛排翻炒，加入少許醬油上色，加入少許糖提味。
3、牛排加水，加入1-2八角，加蓋煮約1小時。
4、開蓋加少許生抽，收汁上火，擺盤。
熟牛排外爛內軟，吃起來很飽。吃起來很好吃
根據問題的具體類型，進行步驟拆解/原因原理分析/內容拓展等。
具體步驟如下:/造成這種情況的主要原因有...