1，影響蛋殼難度的因素有三個:雞蛋的新鮮度。雞蛋越新鮮，蛋膜離蛋殼越近，所以新鮮雞蛋比老雞蛋更難剝。
2.這個因素就是水的溫度。如果先把雞蛋放在冷水裏，然後加熱煮熟，比等水開了再放進去煮，會更難剝。這是因為當壹個雞蛋提前放入冷水中，它的蛋白質會需要更多的時間硬化，壹些蛋白質會粘在蛋殼上，最終導致蛋殼難以剝離。
3.最後是剝蛋殼時雞蛋
1，影響蛋殼難度的因素有三個:雞蛋的新鮮度。雞蛋越新鮮，蛋膜離蛋殼越近，所以新鮮雞蛋比老雞蛋更難剝。
2.這個因素就是水的溫度。如果先把雞蛋放在冷水裏，然後加熱煮熟，比等水開了再放進去煮，會更難剝。這是因為當壹個雞蛋提前放入冷水中，它的蛋白質會需要更多的時間硬化，壹些蛋白質會粘在蛋殼上，最終導致蛋殼難以剝離。
3.最後是剝蛋殼時雞蛋的溫度。如果剝的時候蛋殼是溫熱的，那麽剝起來會比較困難。這是因為雞蛋中的蛋白質受熱膨脹，所以緊貼蛋殼。但是如果把雞蛋撈出來，直接放在水裏冷卻，或者自然冷卻後，因為蛋清收縮，與蛋殼分離，我們會非常容易再次剝開蛋殼。