1.將烤肉洗凈，放入沸水中焯30秒。
2.取出放在水龍頭下沖洗至涼，切成厚片，放入沸水鍋中焯壹下，再取出放在水龍頭下沖洗至涼，再放入沸水鍋中焯壹下，取出瀝幹。
3.取出放在水龍頭下沖洗至涼，切成厚片，放入開水鍋中焯壹下，再取出放在水龍頭下沖洗至涼，再放入開水鍋中焯壹下，取出瀝幹。
4.加入五花肉壹起翻炒，讓油流出來，減少無聊。
5.將五花肉炒至兩面微黃。加入冰糖或紅糖、醬油和草菇醬油、鹽。攪拌均勻，讓每壹塊肉都上色。
6.加入尚未蓋過所有材料的熱開水，不要蓋鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。加入姜片和棗子，用大火煮40分鐘-小時。
7.在火上收汁，邊收汁邊翻炒。
8.直到醬汁濃稠，每壹塊五花肉都裹上醬汁。