1、將幹辣椒切破，洗凈的香蔥切段，生姜和大蒜切成指甲蓋大小的片。
2、把豆腐切成1、5cm的丁。
3、在每壹塊豆腐表面滾壹層幹澱粉。
4、鍋燒熱，倒入花生油，油熱後將豆腐倒入，中火炸至外面金黃發硬後撈出瀝油。
5、鍋內留底油，讓其放涼，然後放入花椒，泡2分鐘後，用小火炒香。
6、放入幹辣椒，炒勻。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、調入鹽，炒均勻入味。
10、調入雞粉炒勻。
11、加入香蔥段，翻炒兩下至斷生。
12、起鍋前，撒上熟芝麻，推勻，起鍋。