2.牛柳放入沸水鍋中焯壹下，撈出用清水沖去血沫，然後切成小塊，用醬油、料酒、胡椒面拌勻，腌制15分鐘。
3.將豆子去皮、洗凈，切成大塊；將洋蔥切成段；生姜切片；將歐芹切成小段。
4.將炒鍋放在大火上，倒入花生油加熱至六成，放入蔥、姜片煸炒，放入有味道的牛筋塊，煸炒至湯汁幹透，註入不帶牛筋塊的清水，放入八角、精鹽、醬油、白糖、料酒，燒開，倒入高壓鍋中用中火壓30分鐘，待氣壓下降後離開高壓鍋， 打開鍋蓋放入土豆，然後從鍋裏拿出來放在盤子裏撒上。