2.將毛豆放入盆中，加入壹湯匙鹽，加入適量水，攪拌均勻，靜置15分鐘以上。
3.把毛豆洗幹凈，同時用小刀或剪刀把毛豆的兩個角剪掉，這樣在後續的涼拌中可以更加美味。
4.將洗凈的毛豆放入鍋中，加入適量的水、食用油和鹽，煮至熟，撈出用涼開水淋壹下，瀝幹水分。然後加入適量的蠔油、醋和醬油，攪拌均勻。
5.姜、蔥、蒜剁成粉備用。
6、大火，加入適量食用油，先將姜蒜炒香，加入適量辣椒面，炒勻，然後關火，10秒後，將小蔥放入鍋中炒勻。
7.最後把鍋裏的所有材料連同油壹起倒入毛豆裏，攪拌均勻。