海白蝦400克
佐料
5克姜和細香蔥10克。
黃飛鴻脆辣椒50克白芝麻5克。
鹽1g雞粉2g。
糖1g辣椒0.5g。
香脆椒麻蝦的步驟
1.？海白蝦洗凈，去蝦線，姜切片，香蔥切段。
2.？將海白蝦用玉米澱粉裹好，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色。取出並排出油，以備後用。
3.？鍋裏燒熱油，放入姜片炒香，放入脆辣椒，大火翻炒海白蝦均勻，放入調味料在家調味，放入小蔥。
技巧
這道菜炒蝦的時候，蝦是用熱油快速炒的，因為蝦好煮，變色就可以撈起。油炸蝦肉沒有那麽鮮嫩。