棕櫚油是從油棕櫚樹的棕櫚果中榨出的，與大豆油、菜籽油壹起被稱為“世界三大植物油”。反式脂肪酸主要來源於氫化植物油，即人造油。由於其安全性，通常被用作反式脂肪的替代品，在生活中常被用於食品保鮮和烹飪。用棕櫚油炸出來的食物會特別脆，很多炸雞店都會用。
棕櫚油的特性:
棕櫚油的特點是富含飽和脂肪酸，穩定性極佳。可以用來炒食物，不用擔心釋放有害物質。此外，棕櫚油可以單獨提取，固體脂肪和液體脂肪可以分離。前者可用於制作人造黃油和起酥油，後者可用於制作涼菜或炒菜烹飪。