2、魚處理，取網魚，切成魚片，魚骨切成小塊。
3.將魚片放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、幹澱粉、料酒和蛋清。
4、仔細拌勻，不要有幹澱粉塊。
5.將魚塊放入另壹個容器中，調味後放置壹刻鐘。
6.將酸菜切成適合食用的大小。
7、鍋中放油，放入熱鍋底料，放入姜、蒜、幹辣椒、幹花椒，翻炒出香味。
8.加入酸菜翻炒。加入魚骨翻炒，淋上料酒和生抽。
9.加入開水，煮三分鐘。
10，放入豆腐，放入魚片，撒上芹菜，洋蔥，香菜，就大功告成了。