又嫩又好吃的排骨的做法如下：
工具/原料：排骨、杏鮑菇、幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香、食用油、盆、鍋、盤子。
1、排骨焯水過冷水瀝幹備用。
2、鍋裏放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎壹下。
3、蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝幹備用。
4、鍋裏的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
5、排骨姜片放進去，放料酒兩湯匙，生抽壹湯匙老抽半湯匙，冰糖壹塊，十三香半茶匙，炒均勻。
6、兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲，燉開放鹽，再燉到幹就好了。