330克芋頭
調味品
花生油
適量的
大蒜
壹半
水
60毫升
白醋
1湯匙
精制糖
110g
香煎芋頭的方法
材料裝配圖:
1.芋頭去皮，用1CM，長5CM的刀切成粗條狀，蒜碎備用。
2.鍋內熱油，將芋頭放入鍋內炸至表面略呈金黃色，基本熟後撈出。
3.把鍋洗幹凈，放在爐子上。將糖和水倒入鍋中，開中火快速翻炒。
4.快速翻炒200次以上，直到糖漿冒泡變稠。
5.快速加入蒜、芋頭、白醋翻炒。這個時候糖漿還是有點稀。
6.翻炒至糖漿幹透，芋頭表面有霜感。關掉暖氣。