虎皮蛋鹵肉丸的家常做法虎皮蛋鹵肉丸的制作方法

1.材料:帶皮五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個。輔料:料酒、姜、醬油、紅燒汁(或醬油)、蔥20g、花椒3g(約10粒)、醬油、冰糖等適量。

2.將肉切成小方塊，放入沸水中焯壹下，去除血腥味，瀝幹水分。

3.鍋內熱少許油，將肉煸炒片刻，將水加熱過肉(壹次加夠)，加入姜片和料酒。這時，我搬來壹個小砂鍋，煨著吃。

4、鵪鶉蛋煮熟去殼，放入熱油中炸至表皮金黃，瀝幹油。

5.待肉熟至6成熟時，加入生抽、紅燒醬(或醬油)、冰糖、炒虎皮蛋，繼續小火煨，期間翻數次。最後幾分鐘把火換成中火，直到湯汁變濃，然後關火，拿鍋裝盤。