400克肉餡
幹蘑菇1。
2大杯面粉(約350-400g)。
2湯匙醬油
料酒1湯匙
1湯匙香油
2湯匙海鹽
2克糖
白胡椒1g
雞蛋1
3湯匙清水
練習？
1
香菇泡透，清洗幹凈，放入碗中用少許水浸泡。
2
在肉餡中加入各種調料，朝同壹個方向用力拍打。
三
在肉餡中多次加入少量浸泡蘑菇的水，繼續朝壹個方向攪拌。
四
肉餡中加入切好的蘑菇，攪拌均勻，放入冰箱調味。
五
將面粉、雞蛋和鹽混合，攪拌均勻，加入少許水，直到可以揉成光滑的面團，用濕布蓋住面團，靜置半小時。
六
將面團搟成大小合適的片，包入餃子中煮熟。