2、從鍋裏倒油，用菜籽油翻炒會更香，用冷油把花生倒入冷鍋裏，然後開始小火翻炒，這是花生不炸脆的關鍵；
3.炒花生的時候千萬不要停鍋鏟。要經常翻炒，讓每個花生受熱均勻。翻炒5分鐘左右，可以聽到鍋裏劈裏啪啦的聲音。直到鍋裏的聲音完全消失，可以聞到濃濃的花生香味，才停止煎，關火。
4.趁熱倒入1湯匙白酒，增加香味，降溫。翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣做出來的花生更脆，壹點也不會軟；
5、放在碗裏加點鹽調味。攪拌均勻後就是香脆可口的開胃菜。冷卻後口感更脆；