蒸水雞的做法是將小雞蒸熟，放上木醬紫。

1.雞被宰殺，去毛，去內臟，然後去骨，切成核桃塊，浸泡在半碗清水中。

2.冬筍去皮，洗凈，切片。

3.將熟火腿切片

4.香菇泡發，去蒂，洗凈。

5.將炒鍋放在大火上，加入1000ml清湯燒開，將雞塊泡透，撈出洗凈。

6.將浸泡雞塊的水倒入鍋中，用勺子攪拌，將湯汁煮沸撇去血沫，加入蔥、姜塊、味精、黃酒、精鹽、醬油，煮熟。

7.再次沸騰時，放入大碗中，放入雞塊、竹筍、火腿片、蘑菇，放入籠中蒸熟。