麻婆豆腐是用嫩豆腐或老豆腐做成的。麻婆豆腐是用什麽豆腐做的？

1，正宗四川麻婆豆腐，用的豆腐大多是南豆腐，也就是嫩豆腐。這種豆腐是剛成型的，含水量很多，又白又嫩，味道很好，但就是因為嫩，所以煮的時候不小心就會碎，壹定要正確掌握方法。

2.制作麻婆豆腐時，我們先把它切成小塊，用鹽開水浸泡，然後準備好肉餡，鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後把肉餡炒香，放入豆瓣醬、油辣椒，再放入壹碗水，放入豆腐燒開，倒入適量水澱粉，煮至粘稠。