壹種雞胗炒辣椒方法

1.買完雞胗後，仔細洗凈，用刀刮去內層殘留的黃色雜質，然後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、竹筍切片。

2.雞胗用少許鹽、姜絲、料酒腌制30分鐘。

3.在炒鍋裏加熱基礎油。燒至七成熱時，放入蔥、姜、牛肉末、豆豉油和胡椒粉調味，轉大火，迅速倒入雞胗和辣椒醬翻炒。

4.當雞胗變色後，加入剁碎的青椒、紅椒和竹筍，繼續翻炒，最後加鹽、味精和醬油，快速上色，然後出鍋。