速凍水餃怎麽做才不會破？

1.輕輕攪拌湯勺:餃子煮好壹會兒後，用勺子輕輕推開，同方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。不要馬上用勺子或者筷子推，很容易碎。

2、煨:餃子在鍋裏煮到浮到水面後，迅速改小火煮。如果壹直用高火煮，餃子壹直滾下去會破皮的。

3、點兩次冷水:每次水燒開後，需要加入適量的冷水，使餃子忽冷忽熱，使皮質凝聚，粉質緊實。這樣煮出來的餃子不會碎，而是軟而不硬，香甜爽滑。