1.生食:將新鮮牛蒡切成薄片或絲，加入沙拉中，或與其他蔬菜壹起生吃。
2.炒:將牛蒡切成片或絲，與其他蔬菜或肉類壹起炒，加入調味料增加味道。
3.煮湯:將切碎的牛蒡與其他配料壹起煮成湯，可以增加營養豐富度。
從劑量上來說，每次吃牛蒡的量因人而異，但壹般來說，每天吃適量的牛蒡對身體有好處。建議成人每天食用約100克鮮牛蒡。