嘎魚肉質較硬，口感壹般，但其鮮美程度不亞於鮰魚。它適合用紅燒、幹燒、醬燒等烹飪方法，可以做出多種口味。
鮰魚肉質鮮美，口感清脆，做法也有很多種，如紅燒、清蒸、幹燒等。秋季是鮰魚的肥美期，此時的鮰魚最美味，肉質鮮嫩，口感更加豐富。
總的來說，嘎魚和鮰魚各有特色，可以根據個人口味和烹飪方法來選擇。