安徽鹽水鴨肫的腌制方法

1，主料:鴨肫500g調料:鹽2大勺，姜4片，八角1，花椒20個，桂皮1段，料酒2大勺，香油1小勺，小蔥2根，香葉2片。

2、鴨胗不用洗，先用料酒和蔥姜腌制後放入冰箱冷凍。吃的時候拿出來解凍，清洗幹凈。

3、鴨胗入鍋，鴨胗加涼水，依次放入蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、姜，大火煮開。

4.水燒開後，加入適量料酒和兩勺鹽，繼續小火燉30-40分鐘。

5.撈出，晾涼切片，淋上少許香油。