最好的辦法是先蒸熟，然後放冰箱，吃的時候再加熱蒸熱。
扣肉是壹道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是壹種常見的罐裝食品。特點是色澤金黃而口感略帶甜味，肥而不膩香氣撲鼻扣肉以梅菜扣肉最為著名，壹般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣菜”而久負盛名。