1、香氣和口感：肉桂和桂皮在香氣和口感上有所不同。肉桂有較為濃烈的甜味和香氣，香氣帶有壹種獨特的辛辣感，口感較為柔軟。桂皮有壹種溫暖、木質的香氣，香味較淡，口感較為脆硬。
2、用途和應用：肉桂和桂皮在烹飪和食品制作中有不同的用途。肉桂用於烘焙、甜點和飲品中，能夠為食物帶來獨特的香甜味道，肉桂卷、肉桂面包和肉桂咖啡等。桂皮用於燉湯、煮粥和烹飪肉類等菜肴中，能夠增添食物的淡雅香味，桂皮燉雞、桂皮紅燒肉和桂皮煮粥等。