1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗幹凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切壹些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋裏炸出油，然後下五花肉煸炒，待肉變色後下豆角。
3.炒豆角這步特關鍵，壹定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。