2.將鮁魚的鰓和內臟去除，特別是將魚血清洗幹凈，將鮁魚洗凈後切成段。蔥姜蒜切片。
3、鍋內熱油，爆香蔥、姜、蒜；放入西班牙鯖魚。
4.開大火，沿鍋邊煮料酒和醋，使其迅速蒸發，達到去腥的目的。然後，加入醬油。
5、加水燒開，加鹽和糖調味。
6.蓋上鍋蓋，中火煮約10分鐘。
7、加入味精提鮮。
8、可以出鍋裝盤了。用蔥葉或芫荽裝飾。