壹般情況下做紅油用量占比：辣椒面20%：油80%=1：4，也就是說用壹斤辣椒面，油的用量就需要四斤，這個比例做出來的剛剛好，油或辣椒面過多做出來都會不太好
：壹些面館的客人中大多數喜歡吃辣子的較多，所以就會將油和辣椒的比例調整，辣椒和植物油的比例可能為1：4或者1:3或者1：2，這樣做的好處就是，紅油中油放的比較少的時候，制作出的紅油越香，越能突出辣椒面的香味。