在醬香型白酒的釀造過程中，澱粉反復發酵形成香氣。其酒優雅細膩，醬香突出，酒體醇厚，回味悠長。醬香型白酒的標準評語是無色(或微黃)透明，無懸浮物和沈澱，醬香突出，淡雅細膩，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠長，風格突出、明顯、可接受。
這種酒在中國白酒市場上占有重要地位。除了茅臺，其代表品牌還有郎酒、習酒、國臺酒、仁懷茅臺酒。