日本吐司粉的吸水性比較大。可以用面包粉和高筋粉代替日式吐司粉，但每種面粉的吸水性不同。加奶的時候要留20克左右，根據面團的狀態決定是增加還是減少液體的量。
技巧
1.面團揉好後，檢查下面面團的硬度，最好和耳垂壹樣軟。如果很硬，就加點奶，否則就加粉。
2.吐司的揉面程度必須揉面到完整的階段，直接關系到吐司成品的組織拉絲。
烘烤時間和溫度，根據自己使用的烤面包盒品牌和烤箱溫度的差異，適當調整。