膽固醇可分為高密度膽固醇和低密度膽固醇。前者對心血管系統有保護作用，通常稱為“好膽固醇”，後者越高，患冠心病的風險越高，通常稱為“壞膽固醇”。血液膽固醇水平在每單位140―199毫克之間，屬於比較正常的膽固醇水平。
高膽固醇飲食註意事項:
1.忌食富含膽固醇的食物，如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、松花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、蛋黃、豬腦等。
2.魚類含有大量高級不飽和酸，有利於降低血液膽固醇。
3、黑蒜:食療的常用措施，食用安全方便。