2.銀耳湯做的時候會放紅棗和冰糖，吃起來很甜。春季適當吃甜食，可以起到健脾的作用。春天喝銀耳湯可以起到疏肝健脾的作用，使脾臟功能更強，促進更好的運輸和吸收。有糖尿病病史的人不建議喝銀耳湯，或者制作時不要放冰糖，以免銀耳湯太甜，影響血糖。
1，蛋黃和蛋清完全分離，蛋清中不能有雜質。
2.在蛋黃中加入調和油、牛奶和20g糖，攪拌均勻。
3.篩入面粉和澱粉，攪拌均勻，不要攪拌太多。
4.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入剩余的糖，用打蛋器打至難以起泡(呈固體奶油狀)。
5.將蛋黃糊分三次加入蛋清奶油中，像做菜壹樣攪拌均勻。不要畫圈，也不要過度攪拌。