原因:
1.鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋是壹樣的，每500g雞蛋或鴨蛋中的蛋白質差不多是45-70g。
2.鴨蛋的脂肪含量超過雞蛋。每500克雞蛋中約有65克脂肪，500克鴨蛋中的脂肪可超過70克。
3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是人體急需的鐵和鈣在鴨蛋中含量豐富。
4.維生素b2是壹種容易缺乏的維生素，鴨蛋中比雞蛋中多1/5。
5.中醫認為鴨蛋味甘性涼，有滋陰養血的功效。對水腫、陰虛失眠等有壹定的治療作用，可外用治瘡毒。