首先，配料:
長江刀魚、姜、蔥、黃酒、醋、醬油、糖、食用油、鹽、雞精。
二、實踐:
1.秋刀魚去內臟洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈；
2、鍋熱，倒入食用油，放入姜片、蔥段炒香，然後將刀魚放入鍋內，晃動鍋，使刀魚盡量粘上熱油，這樣刀魚吃起來會更香；
3.加入黃酒、糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使劍魚上色；
4.加入開水(不放秋刀魚)，中火煮；
5.刀魚湯剩1/3時，加入雞精和鹽調味，然後大火收湯。