為什麽不在北方做臘肉？

因為南北風俗不同，南方做臘肉，北方不做。北方有些地方也煮壹些臘肉，但是牛肉在北方是熏制的。

臘肉產於中國的南北方，南方有臘肉，北方有臘牛肉。臘肉的種類很多，同壹品種因為產地不同，加工方法不同，所以各有特色。

按原料分，有豬肉、羊肉及其器官和雞鴨魚肉。從產地來說，有廣東、湖南、雲南、四川的區別。因為選用的原料部位不同，所以品種很多。著名的品種有廣東臘肉、湖南臘肉、四川臘肉。