1.品種問題。因為品種不同，有的是苦紅油白菜苔，有的不是苦紅油白菜苔。
2.植物到了後期就沒有營養了，所以苦。但對紅油白菜苔的營養沒有影響。在這種情況下，如果想吃辣白菜苔，就應該在結霜後吃辣白菜苔。這時候，更多的糖聚集在辣白菜苔裏。味道好多了。
3.水太少，光照太多，沒有及時澆水。在這種情況下，在做菜之前，將菜苔長時間浸泡在水中。這樣可以去掉紅油白菜苔的壹部分苦味，口感更好。