滕椒魚的做法如下：
主料：鱸魚
輔料：藤椒、食用油、食鹽、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、清水
1、片好的魚片用蛋清、食鹽和胡椒粉抓拌均勻後腌制半小時。
2、起鍋燒油炒香姜片蒜蓉。
3、倒入郫縣豆瓣醬和辣椒醬炒出紅油，倒入清水煮沸。
4、加入食鹽，藤椒和魚頭魚骨悶煮15分鐘。
5、下入焯燙過的綠豆芽墊底。
6、下入腌好的魚片煮10分鐘後關火，出鍋後撒上香菜即可開動。