壹個用豬油、瘦肉、豆腐、洋蔥做餡的煎餅子，裏面是壹個打碎的調味雞蛋。煮熟後，所有餡料形成壹個整體，入口醇香可口，深受食客喜愛。
工作方法
雞胗配米粥或皮蛋瘦肉粥最好。蘭溪人在喝粥吃胗的同時，也喜歡就幾樣配菜，比如米飯、豬角、素包子(蔬菜裹豆腐皮炒)、蘿蔔丁。除了雞胗，豇豆胗、酸菜胗、蘿蔔胗做法和口味都差不多。