內酯豆腐特別好，嫩滑適宜，特別適合紅燒豆腐、麻婆豆腐、豆腐湯等。做炸豆腐的話要壓壹會兒，豆腐不易碎。
為了讓大家更好的掌握比例，詳細記錄如下:
用幹豆350克，水2100毫升，內酯5克，自然凝固，沒有任何酸味。
幹豆與水的比例為1:6，內酯與幹豆的比例為1.4:100。用豆漿機做，用紗布把豆汁擠出來。感覺豆腐量比較少，豆渣比較多。如果做的豆汁多，可以稍微增加內酯的比例，但不能超過1.8:100，會變酸。